小さい小さい針の穴からのぞいた長崎の風景と日常の小さなしあわせ


by miifaiyu

塩麹はじめました

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今流行り!?の塩麹、仕込んでみました。
材料は塩と麹と水。
これだけで、塩だけで味付けするよりも
深い味の調味料になるんだそうです。

1週間ぐらいで熟成されてあとは冷蔵庫保存で
いいらしいのですが、どの状態が完成なのかが
よくわからないよ〜!!
わからないままにきゅうりの浅漬け作ってみました。
塩だけよりも確かにマイルドな味わいです。
これからいろいろと使いこまなくては。
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by miifaiyu | 2011-07-05 19:44 | たべもの